Vegetarisch & Vegan Genießen in Ungarn – Entdecke die Vielfalt der fleischlosen Küche am Balaton

Ungarn ist für seine reichhaltige und schmackhafte Küche bekannt, die oft auf Fleischgerichten basiert. Als Vegetarier und Veganer hat man außerhalb von Budapest erfahrungsgemäß eher weniger Auswahlmöglichkeiten. Jedoch bietet das Land eine wachsende Anzahl an Möglichkeiten für köstliche und vielfältige vegetarische Speisen. Insbesondere rund um den idyllischen Balaton gibt es eine Reihe von Restaurants, die sich auf fleischlose Gerichte spezialisiert haben oder zumindest vegetarisch/vegane Speisen auf der Karte führen. In diesem Artikel entdecken wir typische vegetarische Speisen Ungarns und stellen einige Vegetarier-freundliche Restaurants am Plattensee vor.

Typische vegetarische Gerichte in Ungarn:

• Lecsó: Ein traditionelles ungarisches Gemüsegericht mit Paprika, Zwiebeln, Tomaten und oft auch Kartoffeln oder Eiern. Achtung: in manchen Zubereitungen sind auch Speck oder Wurst verarbeitet, es ist als sinnvoll vor der Bestellung zu fragen.
• Rakott krumpli: Ein leckerer Kartoffelauflauf mit saurer Sahne, Eiern und Käse. Auch hier kann Speck verarbeitet sein.
• Palacsinta: Die ungarische Version von Pfannkuchen, oft gefüllt mit Marmelade, Schokolade oder Quark.
• Panierter Käse: oft wird als vegetarische Alternative panierter Käse (entweder Camembert oder ungarischer Trapista-Käse) zusammen mit einer Beeren-Marmelade oder Tartar-Soße (ähnlich Mayonnaise) angeboten.
• Langos: Dieses beliebte ungarische Streetfood besteht aus einem frittierten Fladenbrot, das mit saurer Sahne, geriebenem Käse und oft auch Knoblauch belegt wird. Vegetarier können Langos in verschiedenen Variationen genießen, zum Beispiel mit frischen Gemüsezutaten wie Tomaten, Paprika und Zwiebeln.

Wenn es etwas anspruchsvoller sein darf, bieten folgende Restaurants rund um den Balaton etwas ausgefeiltere vegetarische und vegane Gerichte an:

• Vegán Bázis Étterem (Zalaegerszeg):
  Die Speisekarte ist vielfältig und kreativ, mit einer Mischung aus traditionellen ungarischen Spezialitäten und internationalen veganen Köstlichkeiten. Von herzhaften Burgern und hausgemachten Pastagerichten hin zu frischen Salaten und leckeren Desserts wie Kuchen bietet das Restaurant für jeden Geschmack etwas. Hinweis: die Hamburg gibt es in der Regel nur bis 14:00 Uhr. Danach gibt es nur noch eine Auswahl vom täglich wechselnden Tagesmenüs. Neben veganen Speisen gibt es auch glutenfreie Speisen sowie Desserts ohne Zuckerzusatz auf der Basis von natürlichen Lebensmitteln wie Datteln.
• Sushi Su-Pi Restaurant (Veszprém): Durch das Angebot von Sushi und Pizza sollte es hier für jeden etwas geben. Die veganen Sushi mit Avocado- oder Gurken-Füllung sind eben so lecker wie die vegetarisch belegten Pizzen mit Gemüse.
• Pajti (Keszthely): Das Pajti in Keszthely zwischen dem Hauptplatz und dem Marktplatz versucht eine Brücke zwischen ungarischen und fernöstlichen Gerichten zu schlagen. Die etwas ausgefalleneren und exotischen, aber dennoch bekömmlichen Speisen sind mit Hummus oder Algen angerichtet, leicht orientalisch und asiatisch angehaucht. Das Personal ist in der Regel in der Lage, die Gerichte abzuwandeln, um Vegetariern und Veganern entgegenzukommen.
• Hableány (Badacsonytomaj). Ausgefallener Gerichte gibt es im Hableány, das nebenbei noch seinen eigenen Wein keltert. Das etwas hochpreisige Restaurant hat eine häufig wechselnde Karte mit ausgefalleneren Speisen, die allerdings oftmals weit von der Ursprungsform abgewandelt wurden. Wer also etwas Neues probieren möchte, ist hier genau richtig. Falls man nichts auf der überschaubaren Karte findet, gibt es auch noch Pizza. So sollte jeder satt und zufrieden werden.
• Veganeeta Home (Balatonalmádi): Wenn es so richtig vegan sein soll, mit Hummus, Seitan-Burger oder indischem Curry, dann ist das Veganeeta einen Besuch wert. Die Gerichte werden sorgfältig hausgemacht und sind Kulturübergreifend. Von Westlich zu Orientalisch ist für jeden Geschmack etwas dabei.
• Tudatos Konyha (Nagykanizsa): Vegane und glutenfreie Gerichte wie Burger, Suppen, Kuchen und internationale Gerichte findet man in diesem freundlichen Restaurant. Es versucht eine Brücke zwischen Vegetarierin, Veganern und Omnivoren zu schlagen. Einerseits gibt es eine aufregende Karte mit variierenden vegetarischen und veganen Speisen, und andererseits gibt es Fleischgerichte in hervorragender Qualität. So können alle zusammen das Essen, worauf sie Lust haben. Vegane und vegetarische Speisen sind explizit auf der Karte ausgeschrieben.

Ungarn mag zwar für seine fleischlastige Küche bekannt sein, aber auch Vegetarier können in diesem Land eine Fülle von leckeren Optionen entdecken. Am Balaton gibt es eine wachsende Zahl von Restaurants, die sich auf vegetarische Gerichte spezialisiert haben und kreative und köstliche Speisen anbieten. Von traditionellen ungarischen Gemüsegerichten bis zu international inspirierten Menüs gibt es für jeden Geschmack etwas zu entdecken. Also, erkunde die fleischlosen Genüsse in Ungarn und lass dich von der Vielfalt der vegetarischen Küche am Balaton begeistern!